Abstract Introduction: the ABCA1 protein plays a key role in reverse cholesterol transport, promoting its clearance and high-density lipoprotein (HDL) biogenesis. The R1587K (rs2230808) single-nucleotide polymorphism (SNP) in the ABCA1 gene has been associated with dyslipidemia. Objectives: to investigate the relationship of R1587K genotypes with cardiovascular (CV) risk, metabolic syndrome (MetS), lipid profile, paraoxonase-1 (PON1) activity, and anti-oxLDL titers. Methods: we performed a cross-sectional study in 57 northern Mexican adults with no reported diseases. The ABCA1 R1587K SNP was detected by real-time polymerase chain reaction (qPCR) using TaqMan allelic discrimination probes. We evaluated the relationship of R1587K with metabolic syndrome and clinical parameters including lipid profile, glucose and insulin, PON1 activity and concentration, anti-oxLDL antibodies, anthropometry and body-composition parameters, and the atherogenic index of plasma calculation. Results: our results show higher triglyceride levels in the RK + KK carriers as compared to RR carriers (p = 0.031). An association between the RK + KK genotype and the presence of MetS (OR = 4.566, 95% CI = 1.386-14.92, p = 0.010) and a tendency towards high CV risk (OR = 3.317, 95% CI = 0.910-8.611, p = 0.069) was observed in comparison to RR carriers; however, there were no differences in HDL-C levels, PON1 activity and concentration, and anti-oxLDL titers among the R1587K genotypes. Conclusions: in the northern Mexican population, the ABCA1 gene R1587K SNP is present and the RK + KK genotypes are associated with MetS and increased triglyceride concentrations; therefore, it could be a CV risk biomarker. Nevertheless there is a need for further confirmation in longitudinal studies.

Resumen Introducción: la proteína ABCA1 juega un papel principal en el transporte reverso del colesterol, promoviendo su eliminación y la biogénesis de HDL. El polimorfismo de un solo nucleótido (SNP) R1587K (rs2230808) del gen ABCA1 se ha asociado con dislipidemias. Objetivo: investigar la relación de los genotipos del SNP R1587K con el riesgo cardiovascular (CV), el síndrome metabólico (SM), el perfil de lípidos, la actividad de paraoxonasa 1 (PON1) y los anticuerpos contra las LDL oxidadas (anti-oxLDL). Métodos: se realizó un estudio transversal con 57 adultos del norte de México que reportaron no tener enfermedades diagnosticadas. El SNP R1587K del gen ABCA1 se detectó a través de PCR en tiempo real (qPCR) usando sondas TaqMan para discriminación alélica. Para evaluar la asociación del SNP R1587K con el SM y determinados parámetros clínicos se determinaron el perfil de lípidos, los niveles de glucosa e insulina, la actividad y concentración de PON1, los anticuerpos anti-oxLDL, los parámetros antropométricos y de composición corporal, y el cálculo del índice aterogénico en plasma. Resultados: los resultados mostraron mayores niveles de triglicéridos en los portadores del genotipo RR + KK que en los portadores de RR (p = 0,031). Se observó una asociación entre el genotipo RK + KK y la presencia de SM (OR = 4,566, IC 95% = 1,386-14,92, p = 0,010) y una tendencia hacia un mayor riesgo cardiovascular (OR = 3,317, IC 95% = 0,910-8,611, p = 0,069) al compararlos con los portadores de RR. No se encontraron diferencias en los niveles de HDL-C, la actividad y concentración de PON1 y los anti-oxLDL entre los genotipos R1587K. Conclusiones: el SNP R1587K del gen ABCA1 se encuentra presente en la población del norte de México y el genotipo RK + KK se asocia con el SM y concentraciones elevadas de triglicéridos, por lo que este SNP podría ser un biomarcador de riesgo cardiovascular. Sin embargo, se necesita confirmación a través de estudios longitudinales.

Introduction: the deuterium dilution technique is a reference method for measuring body composition in children. However, to our knowledge, there is no report on how some of the procedures used affect the measurement of total body water (TBW) and other estimates. Objective: to analyze whether considering fluid intake and urine excretion during the test affects the final TBW, fat mass and fat free mass results. Results and discussion: ingestion of fluids (100 mL rinse water + orange juice 150 mL) and excretion (urine) were measured in 139 schoolchildren (65 girls) during the determination of TBW. We found significant differences in body composition (p < 0.001), TBW (100-200 mL), FFM and FM (100-300 g) when corrected by volume of fluids ingested and excreted. However, these differences were not considered clinically relevant.

Introducción: el método de dilución con deuterio es una técnica de referencia en composición corporal en los trabajos de campo. A pesar de su amplia utilidad, aún no se ha reportado cómo es que algunos procedimientos empleados afectan a la medición del agua corporal total (ACT) y a otras estimaciones. Objetivo: analizar si considerar o no que la ingestión de líquidos y la eliminación de orina durante la prueba afectan a la medición del ACT, la masa grasa (MG) y la masa libre de grasa (MLG). Resultados y discusión: en 139 escolares (65 niñas y 74 niños) se midió la ingestión y eliminación de líquidos durante las tres horas de la prueba. La composición corporal resultó ser significativamente diferente (p < 0.001) cuando se corrige por los volúmenes ingeridos y eliminados; sin embargo, las diferencias obtenidas en ACT (100-200 mL), MLG y MG (100-300g) no se consideran importantes en cuanto a composición corporal en comparación con las diferencias resultantes con otros métodos.

Se prepararon distintas formulaciones para pastelillos de chocolate (brownies) sustituyendo 15, 20 y 25% de la harina de trigo con inulina. Se evaluaron las características del batido de cada una de las formulaciones y se sometieron al proceso de horneado a 175 oC por 45 min. Después del horneado, los brownies se dejaron enfriar por 1 h y posteriormente se empacaron en charolas de poliestireno cristal y se les evaluó textura a los 1, 3, 7 y 15 días de almacenamiento a temperatura ambiente (25 oC) y 65% de humedad relativa. En base a las evaluaciones del batido y a las propiedades texturales de los brownies durante el almacenamiento, se seleccionó la formulación con 20% inulina como la mejor. Se analizó composición proximal y cuantificó fibra dietética total, soluble e insoluble, tanto al brownie control y al de 20% de inulina, como a un brownie comercial. El brownie con 20% de inulina presentó menor firmeza, gomosidad y masticabilidad que el control, mayor contenido de proteína y menor contenido de grasa (6,3 vs 26,3%) y aporte calórico (331,4 vs 467,9 kcal/100 g) con respecto al brownie comercial. El brownie con 20% de inulina mostró el doble de fibra dietética total y 22 veces más fibra soluble que el brownie control. La aceptabilidad del brownie con 20% inulina fue similar a la del brownie control. La incorporación de inulina en la elaboración de brownies permitió reducir el aporte calórico y aumentar el contenido de fibra soluble, sin afectar adversamente la textura de los pastelillos.

Formulation and elaboration of lowenergy and high fiber-containing brownies. Different formulations for chocolate pastries making (brownies) were prepared by substituting 15, 20, and 25% of the wheat flour by inulin. The batter characteristics of each formulation were evaluated and the batters were baked at 175 oC for 15 min. After baking, the brownies were allowed to cool, put into crystal polystyrene trays, and their texture after 1, 3, 7, and 15 days of storage at room temperature (25 oC) and 65% of relative humidity, was evaluated. Based on the evaluations of batter characteristics and brownies textural properties during storage, the formulation containing 20% of inulin was the best. Proximate analysis was determined, and total, soluble and insoluble dietary fiber were quantified for brownies control and 20% inulin ones, as well as commercial brownies. The brownies containing 20% inulin showed lower firmness, gumminess, and masticability than the control and higher protein and lower fat content (6,3 vs 26,3%) and caloric value (331,4 vs 467.9 kcal/100 g) in comparison to the commercial brownies. The brownie with 20% inulin had twice the total dietary fiber and 22 times more soluble fiber than the brownie control. The acceptability of the brownie with 20% inulin was similar to that of the control. The incorporation of inulin in the production of brownies allowed to reduce the caloric value and to increase the soluble fiber content without adverse effects in texture of the pastries.

Objective. To evaluate the effect of dietary fiber, energy, sodium, calcium and potassium intake on the blood pressure of a group of normotensive adults. Material and methods. Subjects were 38 healthy normotensive adult males aged 30-45 years, resident of Hermosillo, Sonora, Mexico. Blood pressure, diet, anthropometric data and physical activity were recorded. Results. Their diet was high in fiber and fat. Sodium intake was 56% above the recommended values in 87% of the subjects, and the variable with the highest correlation to diastolic blood pressure. Of the subjects, 36.9% were overweight and obese, and a significant statistic association was found between BMI and diastolic and systolic blood pressure. Conclusions. A significant relationship was found between hypertension and high consumption of sodium, overweight and obesity in healthy adult normotensive males.

Objetivo. Evaluar el efecto del consumo de fibra dietética, energía, sodio, potasio y calcio sobre la presión arterial de un grupo de adultos normotensos, tomando en cuenta indicadores tales como la edad, el sexo, la actividad física y la obesidad. Material y métodos. Se evaluaron 38 sujetos del sexo masculino de 30 a 45 años de edad, normotensos, aparentemente sanos y residentes de la ciudad de Hermosillo, Sonora, México. Se midió la presión arterial y se realizó una evaluación dietética, antropométrica y de actividad física. Resultados. La dieta resultó ser alta en fibra y en grasa. El sodio estaba 56% por arriba de la recomendación en 87% de los casos y fue la variable que más efecto mostró sobre la presión diastólica. De los sujetos estudiados, 36.9% tenían sobrepeso y obesidad, y se encontró una asociación significativa entre el índice de masa corporal y la presión diastólica y sistólica. Conclusiones. Existe una asociación significativa entre la hipertensión arterial y el alto consumo de sodio, el sobrepeso y la obesidad en sujetos normotensos.